このコーヒーについて

柔らかくもキリっと爽やかさのある酸と、とてもキレイな印象で重みを感じず軽やかに広がるコーヒーです。

お酒に漬けたレーズンやマンゴーのような濃密な印象がありつつもリンゴやフルーツビネガーの様なさわやかさが合わさったフレーバーが、他のナチュラルプロセスのコーヒーとは一線を画すユニークさを感じさせます。

この産地について

この農園のあるエリアは、ラカンドンと呼ばれるグァテマラに続く熱帯雨林のジャングル地帯で生物の宝庫となっており、
メキシコ全体の33％鳥類、25％の動物、56％の昼行性の蝶類、16％の魚類が生息しています。

生物保護区域外での森林伐採が問題となっている昨今、ラカドンでは森林を守りながら換金作物を栽培する「アグロフォレストリー＝森林農業」が積極的に導入されており、コーヒーも換金作物の1つとして育てられています。

Fincaドンラファ自慢のパチェ種ナチュラルロットは、各国で毎年開催される品評会、COE＝カップオブエクセレンスにて入賞しています。
※2019年（2位＝91.14点）、2021（25位＝87.28点）、2022（19位＝88.03点）、（COEメキシコ2020は開催せず）

今回のロットはオークションロットではありませんが、世界中で評価されている高品質なコーヒーを生産している農園です。

このコーヒーについて

柔らかくもキリっと爽やかさのある酸と、とてもキレイな印象で重みを感じず軽やかに広がるコーヒーです。

お酒に漬けたレーズンやマンゴーのような濃密な印象がありつつもリンゴやフルーツビネガーの様なさわやかさが合わさったフレーバーが、他のナチュラルプロセスのコーヒーとは一線を画すユニークさを感じさせます。

この産地について

この農園のあるエリアは、ラカンドンと呼ばれるグァテマラに続く熱帯雨林のジャングル地帯で生物の宝庫となっており、
メキシコ全体の33％鳥類、25％の動物、56％の昼行性の蝶類、16％の魚類が生息しています。

生物保護区域外での森林伐採が問題となっている昨今、ラカドンでは森林を守りながら換金作物を栽培する「アグロフォレストリー＝森林農業」が積極的に導入されており、コーヒーも換金作物の1つとして育てられています。

Fincaドンラファ自慢のパチェ種ナチュラルロットは、各国で毎年開催される品評会、COE＝カップオブエクセレンスにて入賞しています。
※2019年（2位＝91.14点）、2021（25位＝87.28点）、2022（19位＝88.03点）、（COEメキシコ2020は開催せず）

今回のロットはオークションロットではありませんが、世界中で評価されている高品質なコーヒーを生産している農園です。

このコーヒーについて

フローラルで、ややフルーツの様な爽やかさを持ちつつも深みのある味わいです。

程よい苦みもありますが、しっかりとした甘みがそれと重なる事でより深みを感じます。

この産地について

ココカ生産者組合は、ブルンジ国内で唯一ドライミルを保有している生産者組合です。

組合は2012年に発足し順調に組合員は増えておりましたが、第三者に委託していた脱穀や保管が思うように行えず成長が鈍化していました。
そこで、2016年に大規模な資金調達を行いホラママドライミルを立ち上げた事で自分たちの手で生豆の品質管理を行えるようになりました。

このコーヒーについて

フローラルで、ややフルーツの様な爽やかさを持ちつつも深みのある味わいです。

程よい苦みもありますが、しっかりとした甘みがそれと重なる事でより深みを感じます。

この産地について

ココカ生産者組合は、ブルンジ国内で唯一ドライミルを保有している生産者組合です。

組合は2012年に発足し順調に組合員は増えておりましたが、第三者に委託していた脱穀や保管が思うように行えず成長が鈍化していました。
そこで、2016年に大規模な資金調達を行いホラママドライミルを立ち上げた事で自分たちの手で生豆の品質管理を行えるようになりました。

このコーヒーについて

強く長く感じられる甘味が印象的なコーヒーで、ブラウンシュガーやミルクチョコレートの様にも思えます。
また、飲み下したあとには紅茶の様な印象があります。

酸の質は明るく柔らかい酸味で、苦みも同様に紅茶程度の程よい加減がこのコーヒーの明るさを感じさせます。

当店で取り扱いのグァテマラやブラジルなどのバランスが良く、飲みやすいコーヒーがお好みの方に特にオススメです。

この産地について

今回のロットは、タイの産地で有名な「ドイチャン」の近くにある「ドイパンコン」のコーヒーです。

ドイチャンのコーヒーは高品質で知られていましたが、
知名度の高まりとともにその周辺の山々のコーヒーも「ドイチャン」として販売されるようになり、
その山々の一つにドイパンコンがありました。

近年では、同じドイチャンでも品質のバラツキがありせっかく高品質なコーヒーを作ってもドイチャンとして混ぜられる事により、適正な評価を得られないということも起こるようになっていました。

そこで意欲ある農家が団結して「ドイパンコンのマイクロロット」として生産を始めたのがこちらのコーヒーとなります。

このコーヒーについて

強く長く感じられる甘味が印象的なコーヒーで、ブラウンシュガーやミルクチョコレートの様にも思えます。
また、飲み下したあとには紅茶の様な印象があります。

酸の質は明るく柔らかい酸味で、苦みも同様に紅茶程度の程よい加減がこのコーヒーの明るさを感じさせます。

当店で取り扱いのグァテマラやブラジルなどのバランスが良く、飲みやすいコーヒーがお好みの方に特にオススメです。

この産地について

今回のロットは、タイの産地で有名な「ドイチャン」の近くにある「ドイパンコン」のコーヒーです。

ドイチャンのコーヒーは高品質で知られていましたが、
知名度の高まりとともにその周辺の山々のコーヒーも「ドイチャン」として販売されるようになり、
その山々の一つにドイパンコンがありました。

近年では、同じドイチャンでも品質のバラツキがありせっかく高品質なコーヒーを作ってもドイチャンとして混ぜられる事により、適正な評価を得られないということも起こるようになっていました。

そこで意欲ある農家が団結して「ドイパンコンのマイクロロット」として生産を始めたのがこちらのコーヒーとなります。

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

ドイツのCR3 Coffee Hermsen社のナチュラルCO2製法（液体二酸化炭素抽出法）という技術で脱カフェイン処理をしたコーヒーです。

主流の脱カフェイン処理法である、ウォータープロセスや超臨界CO2抽出法よりも失われるカフェイン以外の成分が少ないため、カフェインレス処理前のコーヒーに近い味わいです。

水出しでの味わい

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

水出しでの味わい

この銘柄について

エメラルドマウンテンは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である「FNC」が厳しい基準と品質検査を行い、
宝石の様な希少価値を持つ高級豆であると認定されたコーヒー豆です。

近年のトレンドでは、品評会の受賞ロットやマイクロロットと呼ばれる希少性の高いコーヒー豆が主流ですが、
それらのコーヒーは常に同じ味のコーヒーを提供することが難しいという一面もあります。

エメラルドマウンテンはFNCの定める基準により、安定した高品質な味わいを楽しめるコーヒーです。 （参考：エメラルドマウンテン公式サイト 「エメラルドマウンテンとは」）

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

バターの様なコクとハーブや森の自然・大地を感じる重厚感のある味わいで、
深煎り焙煎でも際立つ特徴的な香りがあります。

水出しでの味わい

この銘柄について

マンデリンとは、インドネシアの北スマトラ州及びアチェ州（タケンゴン地区のアラビカ豆はガヨマウンテンと呼ばれる）で生産されたアラビカ種のコーヒーにつけられる特定銘柄です。

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

イルガチェフのウォッシュドとは印象がガラリと変わり、ワインやストロベリーの様な華やかな香りが特徴のコーヒーです。

ナチュラル精製は、収穫したコーヒーチェリーをパルピングせず（果肉を剥かず）にそのまま発酵・天日乾燥させる事で、
チェリーの香りがコーヒー豆に複雑なフレーバーを与える精製方法です。

ナチュラルの果肉感のある華やかな香味と共に、
ジューシーな酸味を楽しめるよう浅煎りにした豆もご用意致しました。

水出しでの味わい

この生産エリアについて

エチオピアのゲデオゾーン、コチャレ地区産のナチュラル精製のロットです。

ゲデオゾーンにあるイルガチェフ地区がエチオピアで最も素晴らしいコーヒーといわれておりますが、
実質的にはゲデオという狭いゾーンのコーヒーがイルガチェフとして認識されています。

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒーについて

イルガチェフのウォッシュドとは印象がガラリと変わり、ワインやストロベリーの様な華やかな香りが特徴のコーヒーです。

ナチュラル精製は、収穫したコーヒーチェリーをパルピングせず（果肉を剥かず）にそのまま発酵・天日乾燥させる事で、
チェリーの香りがコーヒー豆に複雑なフレーバーを与える精製方法です。

水出しでの味わい

この生産エリアについて

エチオピアのゲデオゾーン、コチャレ地区産のナチュラル精製のロットです。

ゲデオゾーンにあるイルガチェフ地区がエチオピアで最も素晴らしいコーヒーといわれておりますが、
実質的にはゲデオという狭いゾーンのコーヒーがイルガチェフとして認識されています。

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

エチオピアのイルガチェフ産のコーヒーの最大の特徴は、
ジャスミンやピーチの様なイキイキと華やかな素晴らしいアロマです。

甘みや苦みと酸味のバランスも良く、冷めてからもそのフレーバーを楽しめる素晴らしいコーヒーです。

水出しでの味わい

“モカ”について

コーヒーの起源と云われているエチオピア産の豆は、イエメンの紅海側にある「モカ港」から輸出されていた歴史から、
「モカ」というブランドで呼ばれています。（イエメン産はモカ・マタリ）

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒーについて

ジューシーで柔らかな舌触り、ほのかにフローラルな余韻も感じます。甘味は強く、やさしい酸と苦みでバランスの良いコーヒーです。

ビジャサルチという品種はコスタリカで発見されたブルボン種の自然突然変異で、甘味がありキレイな酸のある品種です。

水出しでの味わい

この農園について

シエラデラスミナス山脈のあるエル・プログレソという県は、グァテマラの主要産地からは若干外れていますが（ニューオリエンテという主要エリアの北）、2016年にCOEの1位となったKalibus la Sierra（カリブス・ラ・シエラ）農園があり、ラ・ベラ農園も非常に立派な農園です。

水出しパックについて

水を注いで一晩（約8時間〜）冷蔵庫で抽出する事で、水出しアイスコーヒーが出来上がるパックです。

低温抽出により苦みが抑えられた味わいとなります。
　相対的に甘みや香りを感じやすくなり、スッキリまろやかな飲み心地のコーヒーに仕上がります。

オススメ豆は実店舗の「シャンズカフェ」でも提供しております、
甘みを感じやすいストロングブレンドと、華やかな香りのエチオピアNatural製法です。

賞味期限は製造日より2ヶ月と短めに設定しており、手詰め小ロットならではの鮮度にこだわっております。

このコーヒー豆について

素晴らしい味わいのバランスを持つので、多くの人に親しみやすいコーヒーです。

チョコレートの様なまろやかな口当たりで優しい甘みと苦み、煎りたてのナッツのような芳ばしいアロマが鼻に抜けていきます。
淹れたての熱いうちは、果実やお花にも思えるフレッシュなアロマもほのかに感じられます。

水出しでの味わい